講師紹介

講師紹介

食のプロフェッショナルに学ぶ

一流に触れてほしい。その思いから、実習の講師には国内外の第一線で活躍する食のエキスパートを多数お招きしています。和・洋・中・製菓以外にも、カフェ/バリスタ、ワイン/カクテル等、多彩なジャンルの講師が揃うのも魅力的です。さらに年に数回、特別授業として、フランスやイタリアのICIFから世界最高峰のシェフやパティシエを招いての授業も展開。一流の技術や精神を間近で体感することで、夢への情熱ややる気が飛躍的にアップします。

日本料理

中川一恵

学校法人 中川学園
クッキンクラブ代表

西洋料理

鎌田昭男

東京ドームホテル
総料理長

西洋料理

ダニエル・マルタン

元 ル・コルドン・ブルー東京校
校長

製菓

大山栄蔵

マルメゾン
オーナーパティシエ

西洋料理

ジェラール・ピエール・カバレロ

元 スイス・ローザンヌホテル学校
教授

西洋料理

鈴木弥平

ピアットスズキ
オーナーシェフ

西洋料理

二木真人

学校法人 中川学園
特任教授

西洋料理

関洋

オークラフロンティアホテルつくば
調理部担当部長

西洋料理

檜山高良

水戸プラザホテル
総料理長

西洋料理

小原健二

(有)フレスカ

中国料理

山本邦彦

水戸プラザホテル
四川飯店 料理長

中国料理

柚山博明

雨引観音 薬膳中華茶房三笠
料理長

中国料理

飯村力也

金龍館
店主

日本料理

大森栄作

車屋別館

日本料理

金内秀夫

すし屋の勘六
店主

日本料理

大森哲夫

大森茶寮
代表

製パン

栗原純平

パン工房
ぐるぐる

製菓

水沼英夫

美しまや
店主

製菓

富永邦明

マリア・ヴェルト
オーナーシェフ

製菓

日高宣博

パティスリー・ラ・ノブティック
オーナーパティシエ

製菓

清水美知子

サロン・ド・ミッシュ

製菓

磯崎哲一郎

(株)ルブラン
オーナーパティシエ

製菓

根本高行

(有)グリュイエール
オーナーシェフ

製菓

小斎俊史

パティスリーKOSAI
オーナーシェフ