料理の基礎をしっかり学び、
どんなジャンルにも精通する食のプロに
調理師になる為に必要な知識や技術を習得する他、将来独立して開業する際に必要な経営学や、外国語なども学習できる2年間のコースです。
･調理師資格取得(国家試験免除)
・全調協実技検定制度(実技試験あり)
・専門調理師の学科試験免除(技術考査・筆記試験合格者)
・食品衛生責任者(無試験取得)
・食品技術管理専門士の称号(無試験取得)
・文部科学省認定の「衛生専門士【調理】」の称号
・全国調理師養成施設協会認定「食育インストラクター」(講習・試験あり)
・介護食士3級の認定(講習・試験あり)
自分の将来像を明確にし、2年次で和・洋・中のいずれかを専攻し、高い技術を学びます。首都圏の就職が強いのはもちろんのこと約50年の歴史は、地元料理店からの知名度も高く就職にも有利です。しっかりとした基礎を学び応用力を磨くことで、実践に繋がる実力が身につきます。
高い技術から店舗経営のスキルまで身につく！
学食実習で実践的なスキルとコミュニケーション能力を高められる！
介護食士3級の資格を取得できる!
貴重な体験がたくさんできる！それがNakachoの魅力です。入学直後に行われる親睦の為の合宿を始め、食肉解体などの珍しい授業。そして、自分でアポを取って参加する店舗実習など、勉強が楽しくなるイベン卜が満載です。先生方との距離が近く気軽に相談できることや、生徒同士しっかりと支え合うことができているのも魅力です。
1年目で料理の基本知識を徹底して習得します。包丁の使い方から始まり、調理法、盛り付けなどの実習を交えてしっかりと身につけていきます。和・洋・中・製菓・製パンなどの基本技術を徹底的に学びます。幅広い分野を総合的に学ぶことで、自身の適性や将来像がはっきりしていきます。
和・洋・中から自分が進みたいコースを選択し、専門性の高い知識と技術の習得を目指します。その他にインド料理やタイ料理、エスニツク料理、和菓子などの幅広い料理に親しむことができます。講師を務めるのは、本校専属の教師陣に加え、豊富なキャリアを持つプロフェッショナル達。世界に通用する日本トップクラスの授業が受けられます。グループで作業する以外にも、数回は自分一人で最初から最後まで作るセルフ実習もあり、技術力もアップし就職にも繋がります。
学食実習では、原価計算やカロリー計算まで考えたレシピ作成から、何度も試作、作成し、最終的に提供するという一連の流れを実際に自分達だけで行います。グループを組んでリーダーのもとで役割分担するので、責任感やコミュニケーション能力も料理の技術に加えて高めることができます。
「介護食士3級」が習得できるのも本校の魅力。介護需要の増える現在、仕事の幅を広げられる資格として注目されています。授業では、座学の他、目隠しをして食べる体験学習などで理解を深め、資格取得を目指します。
店舗経営に必要な知識を学ぶことができます。例えば、マーケティングやサービス、経営、開店計画など、将来自分の店をオープンするための知識をしっかりと身につけることができます。また、経営開計画の授業では、現実に即した具体的な講義を提供しています。
外国語である英語・フランス語他、調理コースのみイタリア語を学ぶことができます。また、芸術も学ぶこともでき、料理作品をつくる上での大事な感性も磨くことができます。
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