食のプロフェッショナルに学ぶ
一流に触れてほしい。その思いから、実習の講師には国内外の第一線で活躍する食のエキスパートを多数お招きしています。和・洋・中・製菓以外にも、カフェ/バリスタ、ワイン/カクテル等、多彩なジャンルの講師が揃うのも魅力的です。さらに年に数回、特別授業として、フランスやイタリアのICIFから世界最高峰のシェフやパティシエを招いての授業も展開。一流の技術や精神を間近で体感することで、夢への情熱ややる気が飛躍的にアップします。
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西洋料理
鎌田昭男
東京ドームホテル
名誉総料理長
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西洋料理
ダニエル・マルタン
元 ル・コルドン・ブルー東京校
校長
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西洋料理
ジェラール・ピエール・カバレロ
元 スイス・ローザンヌホテル学校
教授
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日本料理
大宮康雄
明治記念館
統括総料理長
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製菓
大山栄蔵
元 マルメゾン
オーナーパティシエ
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西洋料理
鈴木弥平
ピアットスズキ
オーナーシェフ
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西洋料理
二木真人
学校法人 中川学園
特任教授
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西洋料理
檜山高良
水戸プラザホテル
総料理長
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西洋料理
青山雅樹
レストランアオヤマ
オーナーシェフ
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西洋料理
小原健二
(有)フレスカ
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西洋料理
長山治美
ホテル・ザ・ウエストヒルズ水戸
総料理長
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西洋料理
石井勝美
MODERN DINING YUA
料理長
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中国料理
飯村力也
金龍館
店主
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中国料理
山本邦彦
水戸プラザホテル
四川飯店 料理長
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中国料理
袖山博明
雨引観音 薬膳中華茶房三笠
料理長
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日本料理
大森哲夫
大森茶寮
代表
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日本料理
大畠隆
水戸プラザホテル 和食調理部
料理長
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日本料理
金内秀夫
すし屋の勘六
店主
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製菓
根本高行
(有)グリュイエール
オーナーシェフ
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製菓
磯崎啓一郎
(株)ルブラン
オーナーパティシエ
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製菓
日高宣博
パティスリー・ラ・ノブティック
オーナーパティシエ
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製菓
小齊俊史
パティスリーKOSAI
オーナーシェフ
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製菓
冨永邦明
(株)マリア・ヴェルト
代表
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製菓
水沼英夫
美しまや
店主
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製菓
清水美知子
サロン・ド・ミッシュ
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製パン
栗原淳平
パン工房 ぐるぐる
オーナー