食のプロフェッショナルに学ぶ
一流に触れてほしい。その思いから、実習の講師には国内外の第一線で活躍する食のエキスパートを多数お招きしています。和・洋・中・製菓以外にも、カフェ/バリスタ、ワイン/カクテル等、多彩なジャンルの講師が揃うのも魅力的です。さらに年に数回、特別授業として、フランスやイタリアのICIFから世界最高峰のシェフやパティシエを招いての授業も展開。一流の技術や精神を間近で体感することで、夢への情熱ややる気が飛躍的にアップします。
西洋料理
鎌田昭男
東京ドームホテル
名誉総料理長
西洋料理
ダニエル・マルタン
元 ル・コルドン・ブルー東京校
校長
西洋料理
ジェラール・ピエール・カバレロ
元 スイス・ローザンヌホテル学校
教授
日本料理
大宮康雄
明治記念館
統括総料理長
製菓
大山栄蔵
元 マルメゾン
オーナーパティシエ
西洋料理
鈴木弥平
ピアットスズキ
オーナーシェフ
西洋料理
二木真人
学校法人 中川学園
特任教授
西洋料理
檜山高良
水戸プラザホテル
総料理長
西洋料理
青山雅樹
レストランアオヤマ
オーナーシェフ
西洋料理
小原健二
(有)フレスカ
西洋料理
長山治美
ホテル・ザ・ウエストヒルズ水戸
総料理長
西洋料理
石井勝美
MODERN DINING YUA
料理長
中国料理
飯村力也
金龍館
店主
中国料理
山本邦彦
水戸プラザホテル
四川飯店 料理長
中国料理
柚山博明
雨引観音 薬膳中華茶房三笠
料理長
日本料理
大森哲夫
大森茶寮
代表
日本料理
大畠隆
水戸プラザホテル 和食調理部
料理長
日本料理
金内秀夫
すし屋の勘六
店主
製菓
根本高行
(有)グリュイエール
オーナーシェフ
製菓
磯崎哲一郎
(株)ルブラン
オーナーパティシエ
製菓
日高宣博
パティスリー・ラ・ノブティック
オーナーパティシエ
製菓
小斎俊史
パティスリーKOSAI
オーナーシェフ
製菓
富永邦明
(株)マリア・ヴェルト
代表
製菓
水沼英夫
美しまや
店主
製菓
清水美知子
サロン・ド・ミッシュ
製パン
栗原淳平
パン工房 ぐるぐる
オーナー
